KENYA / GIKIRIMA SL28, SL34, RUIRU 11 / KENYA PROCESS ケニア中部、エンブ県マンヤタ。 標高1,800mに位置するギキリマ・ファクトリーで精製されたコーヒーです。 この地域はマウントケニア南東部の裾野に位置し、周辺の標高は約1,800〜2,000m。高地ならではの環境と十分な日照に恵まれ、コーヒーチェリーが育てられています。 生産者が持ち込んだチェリーは丁寧に選別され、パルピング、発酵、水洗、ソーキングを経て、アフリカンベッドでゆっくりと乾燥されます。 ケニアを代表する品種と高地の環境、丁寧な精製によって、華やかで明るい酸味と甘さを持つ、爽やかで生き生きとした味わいに仕上がっています。 ピーベリーについて 通常、コーヒーチェリーの中には向かい合うように2つの種子が育ちますが、まれに1つだけが丸く育つことがあります。 これが「ピーベリー」と呼ばれるコーヒー豆です。 丸みを帯びた独特の形をしており、収穫されたコーヒーの中から選別されます。 今回のギキリマは、このピーベリーだけを集めたロット。 ケニアらしい華やかさと、どっしりとした甘さ・酸味、オレンジを思わせる爽やかな風味をお楽しみください。 WAVE NOTE 華やかで明るい酸味と、ジューシーな果実感。 口に含むと、明るく爽やかな酸味とジューシーな果実感が広がり、そこに心地よい甘さが重なります。 温度が下がるにつれて果実の印象と甘さがより感じやすくなり、ケニアらしい華やかさと余韻をお楽しみいただけます。 原産国　ケニア 地域　エンブ県マンヤタ 農園名／精製所　ギキリマファクトリー 生産者　ギブグ生産者組合 品種　SL28、SL34、ルイル11 精製方法　ケニア式 標高　1,800m この下に、 100g　¥1,600 200g　¥3,000 【ご注文・発送について】 ご注文をいただいてから焙煎し、 新鮮な状態でお届けいたします。 ご注文後、原則1週間以内に焙煎をして、焙煎後3日以内に発送いたします。 （ご注文から発送まで、原則10日以内です。） ● 国内配送 ご注文内容・数量により配送方法が異なります。 6,000円以上のご購入で送料無料 発送完了後、追跡番号をメールにてお知らせいたします。 「掲載画像はイメージです。パッケージ・ラベル・コーヒー豆の色や形など、実際の商品とは一部異なる場合がございます。」

FIRST WAVE ETHIOPIA × KENYA / BLEND ZABUUN COFFEE ROASTERSから生まれた、最初のブレンド。 名前は “FIRST WAVE”。 最初の波 そう…波 スペシャルティコーヒーのブレンド。 スペシャルティコーヒーを、わざわざ混ぜる… 何故…？ せっかく一つひとつに強い個性があるのに。 そのまま飲んでも、十分うまいのに… それでも、ブレンドする… 個性を丸くするためじゃない。 欠点を隠すためでもない。 一つでは届かない味に、届くため。 エチオピアの華やかさ。 ケニアの力強い果実感。 違う個性をぶつけて、重ねて、 その先にしかない一杯をつくる。 混ぜたんじゃない。 個性を、重ねた。 それが、ZABUUNの考える スペシャルティコーヒーブレンド。 口に含んだ瞬間に押し寄せる、明るい果実感。 エチオピアの華やかな甘さと、ケニアのジューシーで力強い酸味を重ねました。 アプリコットや桃のような柔らかな果実感から始まり、プラムのような甘酸っぱさ、最後にはオレンジを思わせる爽やかな余韻へ。 それぞれの豆の個性を消すのではなく、 違う波が重なって、ひとつの大きな波になる。 それが、ZABUUNの考えるブレンドです。 WAVE NOTE 一口目から、ザブン。 アプリコット、桃のようなジューシーな甘さ。 そこにプラムの甘酸っぱさと、ケニアらしい明るい酸が重なります。 温度が下がるにつれて果実の甘さがよりはっきりと現れ、最後にはオレンジのような爽やかな余韻。 エチオピアとケニア。 二つの個性がぶつかるのではなく、重なり合って押し寄せてくる。 ZABUUN最初の波 FIRST WAVE 言葉では無く貴方も 口に含んで 波を感じてみて下さい 100g ¥1,500- 200g¥2,800- 【ご注文・発送について】 ご注文をいただいてから焙煎し、 新鮮な状態でお届けいたします。 ご注文後、原則1週間以内に焙煎をして、焙煎後3日以内に発送いたします。 （ご注文から発送まで、原則10日以内です。） ● 国内配送 ご注文内容・数量により配送方法が異なります。 6,000円以上のご購入で送料無料 発送完了後、追跡番号をメールにてお知らせいたします。 「掲載画像はイメージです。パッケージ・ラベル・コーヒー豆の色や形など、実際の商品とは一部異なる場合がございます。」

COLOMBIA / HUILA PITALITO CATURRA / CHIROSO / WASHED コロンビア・ウイラ県南部、ピタリト周辺。 このコーヒーは、地域に暮らす12の小規模生産農家によってつくられています。 彼らを支えるのが、2015年に設立された生産者グループ TERRA COFFEE SAS。 小さな農家でも高品質なコーヒーをつくり、その価値に見合った形で市場へ届けられるよう、生産者同士が協力しながら品質向上に取り組んでいます。 今回使用されているのは、CaturraとChiroso。 中でもChirosoは、華やかな香りと明るい果実感を持つことで注目されている品種です。 このロットでは、チェリーの状態での発酵と、パルピング後の発酵という2段階の工程を採用。 標高1,580〜1,900mの冷涼な環境に合わせて発酵時間を調整し、ゆっくりと乾燥させることで、クリーンさを保ちながら華やかな個性を引き出しています。 WAVE NOTE レモンキャンディを思わせる、爽やかで瑞々しい風味。 熟したオレンジのようなジューシーな果実感と、長く続くやさしい甘さ。 穏やかな酸味が口の中を包み込み、温度が下がるにつれて、ぶどうティーを思わせる華やかな香りが現れます。 温かいうちは香りを。 少し温度が下がってからは、果実の甘さや酸味の変化もお楽しみください。 原産国　コロンビア 地域　ウイラ、ピタリト 農園名/精製所　テラヴェルデ・プロデューサーズ・アソシエーション 生産者　12の小規模生産者 品種　カトゥーラ、チロソ 精製方法　ウォッシュド 標高　1580-1900m 100g　¥1,400 200g　¥2,600 【ご注文・発送について】 ご注文をいただいてから焙煎し、 新鮮な状態でお届けいたします。 ご注文後、原則1週間以内に焙煎をして、焙煎後3日以内に発送いたします。 （ご注文から発送まで、原則10日以内です。） ● 国内配送 ご注文内容・数量により配送方法が異なります。 6,000円以上のご購入で送料無料 発送完了後、追跡番号をメールにてお知らせいたします。 「掲載画像はイメージです。パッケージ・ラベル・コーヒー豆の色や形など、実際の商品とは一部異なる場合がございます。」

COSTA RICA / TARRAZÚ PIESAN CATUAI / WHITE HONEY コスタリカ・タラス、レオン・コルテスのサンフランシスコ地区。 ラ・リア マイクロミルが所有する、標高約2,000mのピエサン農園でつくられたコーヒーです。 ラ・リア マイクロミルは、ルイスとオスカルの兄弟によって2008年に設立されました。 冷涼な気候と険しい斜面、大きな昼夜の寒暖差という環境の中、土壌づくりや微生物の研究、防風対策、シェードの調整を重ねながら、長い時間をかけて理想の生産環境をつくり上げています。 彼らが大切にしているのは、ただコーヒーを育てるのではなく、「どんな風味の一杯に仕上げたいか」から逆算して生産すること。 今回お届けするCatuaiも、品種や土壌、収穫、生産処理まで細かく向き合い、高地ならではのクリーンさと繊細な甘さを引き出しています。 WAVE NOTE レモングラスやライムを思わせる、澄んだ果実感。 白ワインのような華やかさと、青りんごやマスカットのような瑞々しさ。 雑味のないクリーンな口あたりと、やさしい甘さに包まれる上品な余韻をお楽しみください。 原産国　コスタリカ 地域　タラス、サンフランシスコ、レオンコルテス 農園名/精製所　ラ・リア・ミル/ピエサン農園 生産者　ルイス・アルベルト・モンゲウレーナ/オスカル・モンゲウレーナ兄弟 品種　カトゥアイ 精製方法　ホワイトハニー 標高　2000m 100g　¥1,400 200g　¥2,600 【ご注文・発送について】 ご注文をいただいてから焙煎し、 新鮮な状態でお届けいたします。 ご注文後、原則1週間以内に焙煎をして、焙煎後3日以内に発送いたします。 （ご注文から発送まで、原則10日以内です。） ● 国内配送 ご注文内容・数量により配送方法が異なります。 6,000円以上のご購入で送料無料 発送完了後、追跡番号をメールにてお知らせいたします。 「掲載画像はイメージです。パッケージ・ラベル・コーヒー豆の色や形など、実際の商品とは一部異なる場合がございます。」

ETHIOPIA / GUJI ANASORA NATIVE VARIETIES / NATURAL エチオピア南部、グジ・シャキッソ。 標高1,900〜1,950mに位置するアナソラ地区でつくられたコーヒーです。 豊かな森林と火山性土壌、昼夜の寒暖差に恵まれたこの土地では、コーヒーチェリーがゆっくりと時間をかけて熟していきます。 周辺の約300軒の小規模生産農家が育てたチェリーは、アナソラ・ウォッシングステーションへ集められ、丁寧に選別。 今回のナチュラルプロセスでは、熟度の良いチェリーを果実のままアフリカンベッドへ広げ、攪拌と選別を繰り返しながら約3週間かけてゆっくりと乾燥させます。 標高の高さと豊かな自然環境、そして丁寧な精製によって、グジらしい華やかさと果実感、繊細な甘さが引き出されています。 WAVE NOTE 華やかな香りと、熟した果実を思わせる明るい甘さ。 口に含むと、ジューシーなアプリコット、桃の様な果実感とやわらかな酸が広がり、ナチュラルらしい甘さと複雑さが重なります。 温度が下がるにつれて、メロンの様な繊細な香りと甘さが現れ、最後まで心地よい余韻が続きます。 原産国　エチオピア 地域　グジ、シャキッソ、アナソラ 農園名/精製所　アナソラ・ウォッシングステーション 生産者　アナソラ集落の小規模生産者農家 品種　原生品種 精製方法　ナチュラル 標高　1900-1950m 100g ¥1,500 200g ¥2,800 【ご注文・発送について】 ご注文をいただいてから焙煎し、 新鮮な状態でお届けいたします。 ご注文後、原則1週間以内に焙煎をして、焙煎後3日以内に発送いたします。 （ご注文から発送まで、原則10日以内です。） ● 国内配送 ご注文内容・数量により配送方法が異なります。 6,000円以上のご購入で送料無料 発送完了後、追跡番号をメールにてお知らせいたします。 「掲載画像はイメージです。パッケージ・ラベル・コーヒー豆の色や形など、実際の商品とは一部異なる場合がございます。」

RWANDA / NYAMASHEKE RUGALI BOURBON / RAB C15 / ANAEROBIC NATURAL ルワンダ西部州、ニャマシェケ。 キブ湖周辺の丘陵地帯に位置するルガリ・コーヒーウォッシングステーションでつくられたコーヒーです。 標高1,550〜1,800mの高地で育ったチェリーは、昼夜の寒暖差の中でゆっくりと熟していきます。 今回のアナエロビックナチュラルでは、収穫されたチェリーを密閉環境で約48時間発酵。 外気を遮断しながら発酵を進めることで、チェリーが持つ果実感や甘さをより引き出していきます。 WAVE NOTE カシス、ベリー系の果実感とチョコレートのようなコク、オレンジを思わせる明るい酸、黒糖のような凝縮した甘味の余韻が続く。 複雑さの中に厚みのある甘さと、4段階に変わる味のデパートな印象が広がる一杯をお楽しみください。 原産国　ルワンダ 地域　西部州　ニャマシェケ 農園名/精製所　ルガリコーヒーウォッシングステーション 生産者　ルガリコーヒーウォッシングステーション 品種　ブルボン、RAB C15 精製方法 アナエロビックナチュラル 標高　1550-1800m 100g ¥1,600 200g ¥3,000 【ご注文・発送について】 ご注文をいただいてから焙煎し、 新鮮な状態でお届けいたします。 ご注文後、原則1週間以内に焙煎をして、焙煎後3日以内に発送いたします。 （ご注文から発送まで、原則10日以内です。） ● 国内配送 ご注文内容・数量により配送方法が異なります。 6,000円以上のご購入で送料無料 発送完了後、追跡番号をメールにてお知らせいたします。 「掲載画像はイメージです。パッケージ・ラベル・コーヒー豆の色や形など、実際の商品とは一部異なる場合がございます。」

COLOMBIA / NARIÑO LA HOYA PINK BOURBON / NATURAL コロンビア・ナリーニョ県チャチャグイ周辺。 標高2,100mの高地に位置するラ・ホーヤ農園でつくられたコーヒーです。 アンデスの山並みに囲まれたこの土地は、火山由来の土壌と冷涼な気候に恵まれ、コーヒーチェリーがゆっくりと時間をかけて成熟していきます。 農園を営むのは、農業エンジニアとしての経験を持つジェルミ・ペドラサさん。 自然環境と向き合いながら、ナリーニョらしい個性を引き出すコーヒーづくりに取り組んでいます。 今回のロットは、華やかな香りと果実感を持つPink Bourbonを使用。 糖度が高まったタイミングで丁寧に手摘みされたチェリーは、その日のうちに選別。 96時間の発酵を経て、遮光ネット下で15日間じっくり乾燥し、さらに低温の機械乾燥で仕上げることで、果実感と甘さ、そしてクリーンさを引き出しています。 WAVE NOTE 口に含んだ瞬間に広がる、熟した果実を思わせる甘さとジューシーな印象。 いちごのような心地よい甘酸っぱさと華やかな果実感。 そこにキャラメルを思わせるやさしい甘さが重なります。 温度が下がるにつれて表情が変わり、甘さの奥からほんのりとしたビター感と長い余韻が現れます。 一杯の中で移り変わっていく味わいを、ゆっくりお楽しみください 原産国　コロンビア 地域　ナリーニョ 農園名/精製所　ラ・ホヤ農園 生産者　ジェルミ・ペドラサ 品種　ピンクブルボン 精製方法　ナチュラル 標高　2100m 100g　¥1,800 200g　¥3,400 【ご注文・発送について】 ご注文をいただいてから焙煎し、 新鮮な状態でお届けいたします。 ご注文後、原則1週間以内に焙煎をして、焙煎後3日以内に発送いたします。 （ご注文から発送まで、原則10日以内です。） ● 国内配送 ご注文内容・数量により配送方法が異なります。 6,000円以上のご購入で送料無料 発送完了後、追跡番号をメールにてお知らせいたします。 「掲載画像はイメージです。パッケージ・ラベル・コーヒー豆の色や形など、実際の商品とは一部異なる場合がございます。」