COLOMBIA / HUILA CATURRO CHIROSO
JPY1,400(USD8.85)
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COLOMBIA / HUILA PITALITO
CATURRA / CHIROSO / WASHED
コロンビア・ウイラ県南部、ピタリト周辺。
このコーヒーは、地域に暮らす12の小規模生産農家によってつくられています。
彼らを支えるのが、2015年に設立された生産者グループ TERRA COFFEE SAS。
小さな農家でも高品質なコーヒーをつくり、その価値に見合った形で市場へ届けられるよう、生産者同士が協力しながら品質向上に取り組んでいます。
今回使用されているのは、CaturraとChiroso。
中でもChirosoは、華やかな香りと明るい果実感を持つことで注目されている品種です。
このロットでは、チェリーの状態での発酵と、パルピング後の発酵という2段階の工程を採用。
標高1,580〜1,900mの冷涼な環境に合わせて発酵時間を調整し、ゆっくりと乾燥させることで、クリーンさを保ちながら華やかな個性を引き出しています。
WAVE NOTE
レモンキャンディを思わせる、爽やかで瑞々しい風味。
熟したオレンジのようなジューシーな果実感と、長く続くやさしい甘さ。
穏やかな酸味が口の中を包み込み、温度が下がるにつれて、ぶどうティーを思わせる華やかな香りが現れます。
温かいうちは香りを。
少し温度が下がってからは、果実の甘さや酸味の変化もお楽しみください。
原産国 コロンビア
地域 ウイラ、ピタリト
農園名/精製所 テラヴェルデ・プロデューサーズ・アソシエーション
生産者 12の小規模生産者
品種 カトゥーラ、チロソ
精製方法 ウォッシュド
標高 1580-1900m
100g ¥1,400
200g ¥2,600
【ご注文・発送について】
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ご注文後、原則1週間以内に焙煎をして、焙煎後3日以内に発送いたします。
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